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緑茶、烏龍茶、紅茶。この違いはなに?

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食品・料理

どれも“お茶”ですが、見た目も味も全然ちがう。

そんな緑茶と烏龍茶(ウーロン茶)と紅茶。

この違いは“発酵度合い”にありました。

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緑茶、烏龍茶、紅茶の違い

緑茶、烏龍茶、紅茶はどれもツバキ科の樹から茶葉が摘まれます。

どれも学名は「カメリアシネンシス」という同じものです。

その茶葉を乾燥させ、発酵させます。

その発酵度合いにより様々なお茶に分類されます。

  • 不発酵茶…緑茶
  • 半発酵茶…烏龍茶
  • 完全発酵茶…紅茶

発酵が進むほど茶葉に含まれるカテキン(タンニン)が赤くなります。酸化して色が変化するためです。

緑茶が緑色なのに対して紅茶が赤っぽいのにも納得できますね!

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まとめ

まったくちがう種類のお茶の樹かと思いきや、実は同じもの。

環境や気候によってもちがいが出てきそうですね。

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