管理栄養士の『食の雑学ネタ帳』

言葉

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「おかず」って漢字で書ける?実はあなたも知ってるあの字を使います

御飯ごはんや味噌汁みそしるのように、食事にかかわる漢字も普段から見かけることが多いですよね。 たとえば飲食店でメニュー表を見たとき。 スーパーで買い物をしているとき。 気にしていなくても何気なく読み込んでいるものです。 ...
コラム

今さら聞けない?日常茶飯事の意味

日常茶飯事にちじょうさはんじという言葉、聞いたことありますよね。 この言葉には“茶”と“飯”という漢字が使われています。 なぜ食に関する漢字が使われているのか考えたことはありますか? 今回は「日常茶飯事」の意味をたしかめ...
コラム

【無形文化遺産】和食と日本料理の違いとは

ユネスコの無形文化遺産に登録された“和食”ですが、その際にインタビューなどを受けていたのは京都の料亭の料理人たちでした。 これに違和感をおぼえた人もいました。 それは、料亭の料理人がつくるお料理は和食ではなく日本料理だからです...
言葉

「腐敗」と「発酵」は紙一重!?その違いはなに?

肉や魚から変なにおいが…というときは腐っているので腐敗ですよね。 一方で納豆、くさやは独特で強烈なにおいがしますが腐敗ではなく発酵と呼ばれます。 腐敗と発酵。 この違いは人間様の都合でした。 腐敗と発酵 ...
言葉

あなたは知ってる?食品が「傷む」と「腐る」の違い

「食品がいたむ」の漢字には“傷む”が使われます。 “痛む”と“傷む”の違いはわかるよ〜というあなた…! 食品には“傷む”の他にもうひとつ言い方がありますよね。 そう、“腐る”です。 食品が傷む食品が腐る この...
言葉

ハレの日、ケの日。日本人の光と影の毎日。

私たちの日々の生活には“ハレ”と“ケ”があります。 私たち日本人は特に意識はしていなくても、日常のなかにある非日常を“特別”として捉えているのです。 ハレとケ 日本人の世界観のひとつで、私たちは自然と“ハ...
行事食

おせち料理の“せち”とは?意味のヒントは漢字にあり!

お正月に食べる食事としておせち料理があります。 おせち料理、なぜ“おせち”というのでしょうか。 今回はおせち料理の言葉の意味をご紹介します。 おせち料理を漢字で書くと? “おせち”を漢字表記にすると“御節”...
マナー

食事の挨拶「ごちそうさま」の意味とは。返事は必要なの?

なにげなく使っている「いただきます」や「ごちそうさま」の挨拶。 そういえばどんな意味か知らないや…。 日本人として、知っていて損はない知識です。 また、「ごちそうさま」と言われたらなんて返事をしますか?一緒に考えてみまし...
マナー

食事の挨拶「いただきます」の意味とは。お金を払えば言わなくていい?

日本の風習として食事の前には「いただきます」、食べ終わったら「ごちそうさま」の挨拶をします。 子どもにも食事のマナーとして身につけてほしい挨拶ですね。 「なんでいただきますって言うの?」となぜなぜ期のお子さまは聞くかもしれませ...
言葉

「食品がいたむ」痛む?傷む?どっちの漢字を使うの?

食品が腐敗していく状態を“食品がいたむ”と言います。 そのときに使用する漢字は 痛む傷む どちらが正しいのでしょうか。 さっそく結論から…「食品が傷む」が正解です! 「痛む」と「傷む」にはどんなちがいがあるの...
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