管理栄養士の『食の雑学ネタ帳』

食品・料理

コラム

気力ゼロ。火も包丁もまな板も使いたくないときのずぼら味噌汁づくり

疲れているとき、味噌汁を飲むとほっとする。 日本で育った人ならわかってもらえると思います。 味噌汁はこだわり始めるとどこまでも深く、自分が納得する味噌汁に簡単に出会えるものではありません。 しかし、逆の発想をすれば味噌汁...
行事食

【7月3日は七味の日】七味唐辛子にはなにが入っているの?

うどんや蕎麦、豚汁などには七味唐辛子しちみとうがらしが欠かせないという人も多いと思います。 日本人として馴染みが深く、使う頻度も高い香辛料ですよね! そんな七味唐辛子ですが、何が入っているのかよくわからない… 今回は七味...
食品・料理

【フィトケミカルとは】カラフル夏野菜の抗酸化作用

トマトなどに代表される夏野菜。 スーパーの売り場もカラフルでなんだか賑やかに見えます。 夏野菜はなぜあんなに色鮮やかなのか。 それにはフィトケミカルという成分が関係していました。 フィトケミカルとは フィトケ...
行事食

フォンダンショコラの生焼けは間違い!?作り方をまちがえると危ないお菓子

割ると中からとろ〜っとチョコレートが溢れてくるフォンダンショコラ。 バレンタインに作ってみたくなるチョコレートケーキですね。 しかし、その作り方をまちがえている人も多いのが現状です。 誰でも自由に書き込みができるレシピサ...
コラム

【無形文化遺産】和食と日本料理の違いとは

ユネスコの無形文化遺産に登録された“和食”ですが、その際にインタビューなどを受けていたのは京都の料亭の料理人たちでした。 これに違和感をおぼえた人もいました。 それは、料亭の料理人がつくるお料理は和食ではなく日本料理だからです...
食品・料理

【日本の三大菜漬】高菜、野沢菜、広島菜。

日本の葉物の漬物というと何を思い浮かべますか? 三大菜漬(または三大漬菜)と呼ばれる葉物野菜があります。 高菜野沢菜広島菜 それぞれの特徴を見ていきましょう。 日本の三大菜漬 九州の高菜 アブラ...
食品・料理

【三島食品】ゆかり三姉妹に“ひろし”が仲間入り!?

三島食品の“ゆかり”に姉妹がいることをご存知でしょうか。 ゆかりかおりあかり の三姉妹です。 そこに新たに仲間入りしたのが“ひろし”です。 ゆかり三姉妹とは ゆかり:しそごはんかおり:青じそふりかけあかり:ピ...
行事食

【節分】乾燥した豆類の誤嚥に注意!

節分には福豆を投げる風習がありますね。 乾燥させた大豆を使ったり、落花生を使ったりするかと思います。 実は大豆や落花生などの乾燥させた豆は誤嚥しやすい食品なのです。 5歳以下の子ども嚥下(飲み込む力)が低下している高齢者...
食品・料理

ミルクティーとロイヤルミルクティーはなにが違うの?

ミルクティーロイヤルミルクティー …どっちも同じじゃないの? 実はちがうものなんです。 その違いは作り方にありました。 ミルクティーの作り方 ミルクティーは紅茶にミルクを加えたものです。 お湯で...
食品・料理

今さら聞けない!タピオカって何から作られるの?

すっかりブームになったタピオカドリンク。 あちこちに専門店ができましたね。 日本でのタピオカブームは今回で3回目。 そもそもタピオカって何からできてるの?というところからお話ししていきましょう。 タピオカの原材料は...
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