衛生管理

コラム

【HACCPとは】衛生管理の“見える化”で食の安全を守る

食品工場での検品作業はランダムに商品を選びチェックする。 この方法に終わりを告げようとしています。 これからの食品衛生管理はHACCPの考え方に基づき実施されます。 危害要因(HA)を分析し、重要管理点(CCP)を継続的...
コラム

事件は家庭で起きている!?食中毒を防ぐポイント

“家庭の食事”が原因の食中毒は全体の10%以上を占める。 少ないと思いますか?多いと思いますか? この数字は報告があったものだけです。 たとえば「賞味期限が切れたものを食べておなかが痛くなった」「おなか下ったけどお肉が生...
食品・料理

麦茶は傷みやすい⁉︎水出しのススメ

みんなー!麦茶沸かしてるぅ〜!?!? 暑い時期は朝から晩まで何度も何度も麦茶を沸かす“妖怪麦茶沸かし”が出現します。 え?私のこと? と思ったあなた。 今年は“水出し麦茶”に変えてみませんか? 麦茶は...
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