コラム 【無形文化遺産】和食と日本料理の違いとは
ユネスコの無形文化遺産に登録された“和食”ですが、その際にインタビューなどを受けていたのは京都の料亭の料理人たちでした。
これに違和感をおぼえた人もいました。
それは、料亭の料理人がつくるお料理は和食ではなく日本料理だからです...
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